金秋九月，田野铺展金黄，鲜食玉米迎来采摘季，饱满穗粒承载着丰收的喜悦。走进乾安县禾玉食品加工有限责任公司鲜食玉米种植基地，一派繁忙景象。

鲜——2小时内“锁住”美味

“作为乾安县2022年引进的招商引资项目，我们集种植、加工、冷冻、包装、销售于一体。今年承包500公顷土地，年产速冻玉米约1800万穗，产品主要销往北京、上海、广东、福建等地区，同时带动300余名农民在家门口就业。”种植基地负责人刘春来说。如今，鲜食玉米产业成为当地乡村振兴的新亮点。

从田间地头到百姓餐桌，如何牢牢锁住鲜食玉米的“鲜味”？记者在现场看到，收割机、玉米穗运输车、青贮饲料运输车开展鲜食玉米采收作业。刚采收的鲜食玉米立即装车运往加工车间，从田间采摘到进入零下35摄氏度低温速冻锁鲜，全程不超过2小时。极速锁鲜，最大程度留住玉米软糯香甜的本味。

初秋，万亩良田，一场关于速度与品质的“接力赛”正在悄然上演。“从8月初到9月末，产业工人根据玉米成熟度，陆续开展采摘作业。为保障玉米品质，基地采用地膜覆盖技术，及时灌溉，防范干旱，保障玉米茁壮成长。今年共承包500公顷土地，种植万诺2000、861等玉米品种。”刘春来说，“锁鲜，要从源头把控玉米鲜度和品质，从采摘到蒸煮必须在最短时间内完成，全程不超过2小时。”

乾安县禾玉食品加工有限责任公司是乾安县2022年引进的招商引资项目，集种植、加工、冷冻、包装、销售于一体。企业总投资6500万元，加工厂区厂房占地近2万平方米，速冻玉米最高年产量可达3000万穗。项目当年5月动工建设，8月即投产加工鲜食速冻玉米。“目前主要销往北京、福建、广东、上海及江浙地区，选择消费能力较强的城市，采取区域代理模式销售。”总经理宋长亮说。

香——每天最多加工12公顷

当日采收、当日加工，锁鲜工艺守住玉米口感，这便是鲜食玉米热销的秘诀。在速冻玉米加工车间，刚采摘的鲜食玉米经过去皮、分选、蒸煮、速冻、包装等工序，发往北京、上海、广东等地代理商门店，供消费者选购。叉车驾驶员刘立爽熟练操作叉车，将刚收获的鲜玉米搬运至提升机传送带，进入去皮工序。“以前背井离乡外出打工，如今在家门口就能找到合适的工作，每年工作大半年，就能有三四万元收入，十分知足。”让字镇有字村的刘立爽谈及在家门口就业，言语间满是喜悦。目前，他已在这里工作4年，一边在企业务工，一边打理自家土地，收入实现翻倍。如今，公司种植基地与加工车间共有300多名从业人员，实现就近就地就业。

鲜食玉米的“新意”，在于它早已不只是单一农产品，而是融合生物科技、数字营销、绿色循环与品牌战略的现代产业样本。

走进加工车间，一派繁忙有序的生产景象。刚从田间采收的黏糯玉米第一时间送入加工流水线，最大程度减少露天存放、长时间搁置造成的口感损耗。车间自动化设备高效运转，通过气吹扒皮去除外层苞叶，再经人工精细修整剔除残次果、风干控水等多道前置工序，全方位清理玉米表面杂质，去除影响储存和口感的多余水分，为后续锁鲜加工筑牢品质根基。“依托高温蒸煮、冷水速冷的专业锁鲜工艺，既保留现摘玉米的原汁原味，又大幅延长保鲜周期，有效破解鲜食玉米易老化、口感衰减的难题。企业不盲目扩大加工量，每日最多加工12公顷。甜度、糯度不达标的玉米不具备加工价值，我们要保证消费者吃到的每一口都香甜糯润。”生产车间主任张海涛说。

一根小小的糯玉米，见证乾安农业转型升级之路，也是我市绿色农产品高质量发展的生动缩影。“选择在乾安建厂，正是看中这里地处世界知名黄金玉米带，得天独厚的地理与气候条件适宜玉米生长，产出的玉米品质优良。同时，乾安营商环境持续向好，农业基础设施完备。”谈及建厂初衷，宋长亮说，“近年来，乾安农业配套设施不断完善，最突出的是灌溉水井配套。我们种植地块平均每10垧地配备一眼井，可在干旱时节及时为玉米等作物补水，稳定保障秋收产量，这是十分突出的优势。”

鲜食玉米的口感精髓，来自田间地头自带的自然鲜甜，想要长久留存这份地道黑土风味，加工工艺是关键。“上乘的品质让企业生产的速冻鲜食玉米广受外地市场青睐，每年都有不少客商提前上门洽谈订单。”宋长亮说。

小小糯玉米撑起富民大产业。依靠精工锁鲜技术，鲜食玉米产业既是乾安特色农产品品质升级的生动缩影，更是带动群众增收致富的民生产业。下一步，乾安县禾玉食品加工有限责任公司将立足自身实际，在严守产品质量的前提下，逐步扩大种植规模，推动企业提质增效。宋长亮说：“把乾安鲜食玉米、速冻玉米产业做大做强，推向全国市场，做到品质和产量两手抓、两手硬。”